桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
1. 糯米提前用清水泡一天,莲藕洗净备用;莲藕去皮,用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子,然后用水冲一下藕眼,以免里边有泥沙,沥干水分。
2. 将已经泡好的糯米填入藕眼中;一边填,一边用筷子捅结实一点。
3. 将每个藕眼都填满糯米;把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
4. 把莲藕放锅里,倒入清水,水量要漫过莲藕,再把大枣和莲子也一同放锅里;倒入红糖。再放适量冰糖。
5. 盖上锅盖,大火烧开,转文火煮约2小时。
6. 煮好后,自然放凉,最好多泡一会,我是放冰箱里泡了一晚,特别入味。凉透后切片;
7. 浇上桂花酱就可以吃了。